キムチチゲ(김치찌개)の作り方

・このレシピは日本で韓国本場の味を再現するため、食材の味に頼ることを諦め、調味料に頼るレシピになります。
・重さで測るのが面倒いので、計量スプーンを使っています。
大さじ=15ml=1テーブルスプーン
小さじ=5ml=1ティースプーン

・2~3人前です。
・二日目がもっと美味しいので、わざと残したりします。

材料

油 大さじ1.5
豚肉 300g(カレー用がおすすめ)
キムチ 500g

マムスフード Kキムチ 5㎏ 韓国産 マムスキムチ はなみちマート
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キムチ汁 100g(キムチが浸かってる汁のこと)
玉ねぎ 半分
ネギ 1本
木綿豆腐 食べたい分
青唐辛子 2本(好みで。なくてもOK)
砂糖 大さじ1/3(必要に応じて)

ソース

牛肉ダシダ 大さじ1

粗挽きコチュカル 大さじ1(なかったら細いのでもOK)

刻みニンニク 大さじ1
みりん 大さじ2
料理酒 大さじ2
ラー油 大さじ1
醤油 大さじ1
お酢 大さじ1
コチュジャン 大さじ1

作り方

1。上記で作ったソースに豚肉を入れる。時間があったら20分でもつけておく。
2。油大さじ1.5を鍋に入れて、ソースごと豚肉300gを入れる。(キムチチゲはキムチを言い訳に肉を食べる料理ですw)
3。キムチと切っておいた玉ねぎ、ネギ、青唐辛子を入れる。
4。5分ほど強火で炒めます。
5。玉ねぎが半透明になって、豚肉に火が通ったら水700g+キムチ汁100g(入れすぎると重い味になってしまうので注意。なくてもOK。)を入れる。
6。水が沸き始めたら中火で8分。
7。水が沸いたら味見をして、好みに合わせて調整。キムチが酸っぱかったら砂糖大さじ1/3を入れる。キムチが甘めだったらお酢を好みで入れる。
8。最後に食べやすいサイズに切った木綿豆腐を入れて完成。

完成

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