ジャジャン麺(짜장면)の作り方

・このレシピは日本で韓国本場の味を再現するため、食材の味に頼ることを諦め、調味料に頼るレシピになります。
・重さで測るのが面倒いので、計量スプーンを使っています。
大さじ=15ml=1テーブルスプーン
小さじ=5ml=1ティースプーン

・2人前です。

材料

うどん 2玉
油 大さじ1.5
豚肉 100g(どの部位でもOK。)
玉ねぎ 一つ(200g)
チュンジャン 大さじ1.5

刻みニンニク 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2

水あめ 大さじ2

味の素 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1 + 水 大さじ2
ごま油 小さじ1

作り方

  1. 豚肉を小さく切り、玉ねぎを角切りにしておく。
  2. 鍋に水を沸かして、うどん2玉を茹でる。
  3. 油大さじ1.5を深めのフライパンに入れて火を付けて、豚肉100gを入れて中火で炒める。
  4. 豚肉に火が通ったらチュンジャン大さじ1.5を入れて、混ぜながら1分ほど強火で炒める。
  5. 角切りした玉ねぎと刻みニンニク大さじ1/2を入れ、オイスターソース大さじ1/2、水あめ大さじ2、味の素小さじ1/2を入れる。
  6. 玉ねぎが半透明になるまで炒めた後、火を弱める。
  7. 片栗粉を入れた水を、作っているソースに入れてよく混ぜ、粘りが出てきたらごま油を小さじ1入れて完成。(ごま油はオプション)
  8. 最後に茹でた麺をよく混ぜて食べる。

完成

韓国ではよくたくあんと一緒に食べます。
好みによってはコチュカル(細挽き)をかけて食べる人もいます。

タイトルとURLをコピーしました