ビビン麺(비빔면)の作り方

・このレシピは日本で韓国本場の味を再現するため、食材の味に頼ることを諦め、調味料に頼るレシピになります。
・重さで測るのが面倒いので、計量スプーンを使っています。
大さじ=15ml=1テーブルスプーン
小さじ=5ml=1ティースプーン

・6人前です。

ソースの作り方

ソースは多めに作っておいた方が楽!

まずはソースをビ前もって多めに作ってビンのような入れ物で入れておきます。
すぐ食べても大丈夫ですが、1日くらい冷蔵庫で熟成させた方が美味しくなります。
粉末状の調味料を先に入れると下に溜まってしまって混ぜづらくなるので、今回は先に液体の調味料を入れます。

刻みニンニク 大さじ1.5
お酢 大さじ3
りんご酢 大さじ3
醬油 大さじ3
ごま油 大さじ1.5
オリゴ糖(もしくは水あめ) 大さじ6

はちみつ(なかったらオリゴ糖か水あめを追加) 大さじ1.5
砂糖 小さじ3
牛肉ダシダ 大さじ1.5

コチュカル 大さじ1.5

コチュジャン 大さじ3

いりごま 大さじ1.5

全部入れたらちゃんと混ぜます。

作り方

あとは、麺を茹でてソースを2,3スプーン入れて混ぜれば完成です。
その時麺はサリ麺がおすすめですが、なかったらそうめんでも大丈夫です。

オプションでゆで卵、細かく切ったきゅうりなどをよく入れて食べます。

完成

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